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江苏无锡新添“中国太湖三白美食之都”名片
来源:http://www.vanilka.net 责任编辑:ag环亚娱乐 更新日期:2019-02-05 12:13

  1月份中国制造业采购经理指数为49•▼-▲△.5%

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  2020年我国全面解决贫困人口饮水安★★□….△○▽●□▷.■★▼•-.

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  2020年我国全面解决贫困人口饮水安•☆●◇•★.◁◁.■●▲△■.

  来源◁○▼-:中国产业经济信息网 时间▷•:2019-02-02

  ▲•◁★“太湖三白■▽□”在全国久负盛名▽☆=□★,多年来•▲△,无锡市积极挖掘和弘扬太湖三白美食文化○△□◇,提升无锡以太湖三白为主的湖鲜美食在国内乃至世界的知名度•★▽=•。记者从市烹饪餐饮行业协会获悉…•=▪,无锡申报的▽-=…●▪“中国太湖三白美食之都◆=-”已成功通过专家组评审▽☆••◇□,自此更有=☆☆▲“城市味道=△□□◆●”了○△。

  去年10月中旬•-▷☆▪▷,中国饭店协会专家评审组在首席技术顾问赵嘉祥的带领下•△▪◆▼■,来无锡进行了为期三天的创建太湖三白美食之都实地考察详审工作•☆◇◁。专家评审组认真考察了太湖三白产业基地▽☆▪、食材基地和太湖三白餐饮名店▪=、代表菜肴和传承大师等情况•▼•○=。经过实地调研和综合评审▷○◁,无锡…▲▪▽“中国太湖三白美食之都•○▲◆●”品牌项目最终通过评审-□▼◁…。据了解○-,专家评审组阵容强大▷▼=。他们分别是首批中国烹饪大师▪…◇•、中国饭店协会首席技术顾问★◆•◁、天津狗不理集团公司改制前董事长●□、总经理赵嘉祥◁●…,中国饭店协会名厨委员会常务副主席▲•◇▲★○、安徽餐饮行业协会副会长鲍兴◁-△▼•…,首批中国烹饪大师…◁▲、宁波石浦酒店管理发展有限公司总经理陈效良▲◇□,中国饭店协会名厨委员会副主席◇…▲▽◁▲、上海梅龙镇酒家总经理包国京◁…,济南大学旅游学院原院长宋永生▼▷…。市商务局流通业发展处处长陈海威表示●-▽▽=,对于太湖三白的宣传和推广以前多是民间形式■◇△,比较零散▷●,不成系统▲◁■•。此次集结起来打响▪★▼○•●“太湖牌◆▲□”▪◇▽▷●…,得以实现整体产业的品牌塑造◆▼。江苏省烹饪协会•◁△■▷▽、省餐饮协会副会长▲◁▪、无锡市烹饪餐饮行业协会会长陈为民说●…★,无锡此次获得▽☆★◆□△“中国太湖三白美食之都=◆▽★”这张新名片▪••▼,凸显了无锡美食在太湖流域的先占优势◇▲•▷▷◇,进一步提高和强化了无锡美食的知名度○●•●…△。这张名片具有唯一性和排他性●▪,无锡拿下后▲▼■◆▷☆,其他城市便不可再得★●,对无锡城市影响力和本土美食向外拓展均具有莫大的助益◇★■…。历史悠久春秋时期已始具雏形郭沫若曾留下名句☆○“太湖佳绝处▼◆◇=…,毕竟在鼋头●▲”□◁,▲▽“无锡太湖=□▷”的美名自此深入人心●-□■。无锡太湖不仅山辉川媚=▷◇,得舟楫之便■▽★-,更是物华天宝▲◆◁,享地产之丰裕■◆。40多种太湖鱼类中○▲=■◇,银鱼=…●■、白鱼■▪○■=■、白虾被誉为◆•“太湖三白★-◇□”◇•。根据史料记载◇★■•◇,太湖三白距今已有2500多年历史○▼。《史记》中有◆★▪◁•○“太和公传艺专诸▷□=、全鱼炙腹剑亡僚◆…▽☆”的描述=•,阖闾船宴▲▷■◁“残脍鱼▲•▷=▲☆”的传说也广为流传▽▷▲,足见无锡太湖三白类菜肴在春秋时期就始具雏形▷◁★▪…,太湖三白也被公认为是太湖湖鲜菜肴的发祥标志▷◇△=•●。太湖▷▲○▽“一白○▷…◁”为太湖白鱼△□●,亦称▽●▲“鲦●★▲■”•▪◇,■▪▽▽☆“头尾俱向上…▽△▼”而得名•▽▪-。它细骨细鳞■•▼,银光闪烁◇●●▼,是食肉性经济鱼类之一■●▽。目前尚未养殖○•,主要依靠天然捕捞◇◇-。白鱼肉质细嫩■◆■▼◆-,鳞下脂肪多□△-,酷似鲥鱼□▪▽□,是太湖名贵鱼类○▪•。《吴郡志》载-…:=■“白鱼出太湖者胜△◆,民得采之…★○▲•■,隋时入贡洛阳▲◇=▷”★●☆-●=,可见当时白鱼已作为贡品上贡皇庭○=△▽。太湖◁◇☆•◇○“二白▲□-”为太湖白虾▪•。清《太湖备考》上有▪•●☆“太湖白虾甲天下▷●◇…•…,熟时色仍洁白▼◆■”的记载★★▷△•。白虾壳薄☆☆△、肉嫩◆□◆○-,用白虾做的◇▽▲◇◁“醉虾●●▷◇◆”放在桌上=…■△,虾还在蹦跳•★◇=○-,吃在嘴里-■▲•□-,奇嫩异常◆◁▷▷●,鲜美无比◁▼○=…•。白虾剥虾仁出肉率高•◇■▷,还可加工成虾干●●▲•,去皮后便是◆◇○●…▷“湖开▽…”★☆•…▷△。虾还可入药◇□,内服有解毒之功效□☆◆▽●,酒后喝一碗虾米汤-◇◆▷■•,顿觉肠胃舒适……□●,美味不尽•…◁。太湖▷…▽“三白…•●▽●▽”为太湖银鱼●▲△-,它长二寸余★▲▲--,体长略圆▷•,形如玉簪…◆…=,似无骨无肠▪◆■●,细嫩透明▽-,色泽似银◇★,故称银鱼◁•◁▼。春秋时期■•◆●•,太湖就盛产银鱼◇=,阖闾船宴中的◆◇☆◇-◆“残脍鱼◆△”有说就专指太湖银鱼◇◆▽▽▼。宋代诗人有•□○“春后银鱼霜下鲈▽▷▲◇”的名句◁▽,把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品▼•▷。清康熙年间▪◁□,银鱼被列为●•…“贡品●…◆”▲…◁▷…•。银鱼肉质细嫩☆△▼◁○•,营养丰富•○☆◇,无鳞◇=◇●▪、无骨•○、无刺▽▲○◁◇●、无肠=•▽、无鳔◆■◆△、无腥味◁○,可烹制各种佳肴□★▼□■◁,深受国内外消费者的喜爱•◇▲☆。扬名天下国家级媒体屡次推介据了解▲☆☆◇▪,无锡现有太湖烹饪大师★★▲-□•、中国烹饪大师36名◆◁◁,中国餐饮名店33家◇▪◆▷●,中国名菜名店名小吃34道□◁☆▼,太湖三白在无锡已经形成了产业链发展模式●…◆==◇,有数千家餐饮企业在经营太湖三白▷-。湖滨饭店○▷•=、金龙凤大酒店◇▲△、横云饭店◇●◆=☆◇、聚丰园等●◆◆“太湖三白▲△•☆▼”特色名店…☆,已成为响亮的餐饮品牌◇◆◆…。近年来△◆▽,无锡以打造全域旅游城市为契机●★△,深入挖掘地方三白美食●☆,不断开发太湖三白延伸产品★○●▽。太湖鼋头渚风景区的▲■“湖鲜舫○=”水上餐厅☆…,以及□••●…□“祥云◇△•●▼”•▲○◇、●-△•▲“祥凤◇•△▲■”号帆船和▪☆“灵秀■△□■★◇”号游船☆●,船菜的集散地渔人码头和管社山庄等◇•,都是太湖三白美味佳肴的展厅和舞台○…◁。国家级媒体闻讯而来•-★。2013年新春•▽○,中央电视台国际频道在□▼◇▷●“祥云▼▷▽”号帆船上拍摄太湖船宴专题片○◁…■○。2014年8月…◇,三联生活周刊对太湖船菜作专访并长篇报道□★▪◁,船宴中的主要菜肴就是用太湖三白制作的▷◇◁■,如清炒太湖白虾仁…▪▽◆、盐水白虾●=▪•▪★、脆皮银鱼★★●▼、太湖银鱼羹-□••▲■、银鱼馄饨••□、白鱼芙蓉蛋•★-■◆、烤白鱼…=□-□□、清蒸白鱼等…▪△■▲。这些报道均引起了海内外人士对太湖船宴和太湖三白的极大关注○●•。政府部门也十分注重培育太湖三白产业的有序发展◁▼▪▷。从2013年至今▲=△,无锡市商务局和无锡市烹饪协会主办的=•“真正无锡味美食节▼…▷”活动中◁▪◁,每年都把太湖三白美食列为重点专题项目进行比赛交流•=☆▽=,对评出的…•▪◇▷“太湖三白特色店△○▪◁□”举行考核复审▽◆■••,以此促进太湖三白产业的发展=□。“老友记”猜谜剪纸尝美食!无锡还专门出版了《太湖三白创新菜集》◆△▼▽•。此外▼■,契合秋季太湖开捕-■▼,无锡每年举办为期三个月的■△•“太湖渔家风情美食节☆-•”活动■▼□,集中展示太湖三白以及湖鲜风味小吃□▲▼•,这些举措令太湖三白大放异彩◇•…。如今••☆◁●,以太湖周边区域为主△△=★,马山古竹美食街▲-★☆▷、荣巷美食老街▷-、惠山古镇美食街区等一大批▪•○☆◆“太湖三白…■•■”特色美食街区形成规模产业••,成为中外游客游览无锡的重要节点△◁。★…=△☆▽“赏无锡太湖美景▪▪,品太湖三白美食○=▼●•◁”已成为中外游客和无锡市民的美好生活写照▷○▪-■。美食地标打造◆●“全产业链=•▽■…”模式如何进一步擦亮□…▼☆“中国太湖三白美食之都=▪•□△”招牌▪-?专家评审组曾为无锡支招=□◇,建议发挥好▷▼“太湖三白○○”品牌企业效应◁◆□,推进▪--•▼“太湖三白■▪•□◆”标准化体系建设★•△,开拓国内国际•☆○□☆…“太湖三白…□▽▲▷…”市场-▲▼,加强=▪△“太湖三白□■”文化研究及人才培育…▲▷□☆★。陈海威表示…••■◁,目前无锡市场上有些三白产品是从安徽◆●、湖北等地而来的▲▲◇★△◆,食品安全性有待把控◇▲○••。此后■☆,无锡将加大太湖三白品牌宣传▽▲☆●○◆,继续深度挖掘特色产品■▷,并提高前端产品的安全性○-◆…▼▲。相关部门也将建立品牌形象系统•◆△、建设食材品牌基地■▼、服务配套体系▽▼☆,不断挖掘○●、开发-▼□“太湖三白◁□…”旅游食品等系列产品…◇■。同时△☆★▽□▷,大力开拓国内外市场▲-…●•▷,培育壮大龙头企业□□◆▽,促进种植业▲◁△★○•、养殖业▽◆▽、食品加工业●◆◇、教育培训业等相关产业融合发展=-•-○▷,形成餐饮业全产业链的发展模式◁☆▼。陈为民说◁◁…▷,协会已将擦亮招牌事宜提上日程▪▷▼★。目前◆◇☆■★,上海总厨俱乐部已伸出橄榄枝▷•▼■-,有意与无锡太湖三白产业携手合作=■★--。协会还将联合苏州•●、常州□▲△●•▪、湖州等沿太湖地区共谋发展★●,进而与泛太湖地区城市扩展交流=◇。记者了解到◁△…◆■,无锡餐饮消费在2005年-2017年平均增速在12▼☆●□◇•.6%以上●□■,近三年仍然保持在11%以上的水平★☆◁▼▪,对无锡经济发展的贡献率不断增强■▪◇-。无锡△▽“太湖三白•▼•■”美食已闻名国内外△▪…○◁,成为扩大餐饮消费的重要载体和宣传城市形象的美食名片▪□◇▼。(记者 金恬伊)转自○◇▼:江南晚报

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